В даташите написано что у этой серии флэшек есть режим однократного программирования, при этом устанавливается бит защиты
который запрещает режим перепрошивки. Перезапись самого бита защиты тоже блокируется. Микросхема при этом превращается в однократно программируемую.
Видимо твой программатор "взводит" бит защиты.
Хотя в даташите ещё написано что есть другие режимы программных блокировок - которые отключают вывод Write Protect от внешних цепей и внутренне держат этот сигнал всегда активным. Но из такого режима микросхему можно вывести программно - перепрошивкой регистра статуса.